サービスという付加価値
料理の代金には「サービス」という付加(ふか)価値(かち)が含まれています。
これが飲食店(サービス業)の商品に含まれる対価なのです。
これは決してホール担当者だけがサービスしているのではありません。
厨房担当者も勿論、お店に携わる全ての人やモノ・空間・居心地・・・でお客様にサービス(提供)しているのです。
しかも、そのサービスはお客様の入店から退店まで…、
もっと言えば入店前から退店後までも続いています。
このことに気付いているかどうかでそのお店の価値が決まります。